日本の食文化が海外で注目されています。主食である米を使ったもの、魚類や野菜中心の食事が古くからの日本食には多いですね。日本料理は健康的で体に良いと好評です。日本以外の世界各地には２万５千店の日本食レストランがあるといわれています。スシ、スキヤキといったものが代表格ですが、丼物、鍋物、うどん、そば、お好み焼き、仏教文化から普及した精進料理など、日本料理と一言で言っても幅広いものです。日本料理は醤油や味噌を使うものが多いのも特徴の一つでしょう。
しかし、海外で食べる日本料理は何か日本で食べるものとは違うぞ？？と、感じる場合が多いのではないでしょうか。私は海外旅行に行くという経験は少ないですが、幸運にもインド、ネパールの仏教聖地に行く機会がありました。その折に日本料理レストランに何度か行きましたが、米品種の違いやダシをとっていなかったり、味が違っていたり、奇想天外な組み合わせになっていたり、まるっきり中華料理であったりと、日本料理という名のもと、日本料理のイメージでしか成立してない場合が多かったかなと思います。そんな状況に政府が海外の日本料理店を公認する制度を作ろうという話も出ているようです。
世界各地の料理を日本に集め、日本にいながら世界各地の料理が食べれるようになりました。手軽で美味しく食べれるファーストフード、お洒落な欧米料理、スパイスのきいたアジア各地の料理などもいいですが、私たちの御ひざ元である日本料理を見直してみてはいかがでしょうか？日本に集めてきた世界各地の料理もいいですが、日本文化を理解してこそ日本人として活きいきと暮らせるコツではないでしょうか。日本発で世界に自信を持って発信できる日本料理、日本文化が私たちの周りにまだあるはずです。