都寺（つうす）

都寺（つうす）は、事務の全てを務め、寺全体の総監督を担います。六知事の一つ。

・「いわゆる当職は一日夜を経、先ず斎時罷、都寺監寺等の辺に就いて、翌日の斎粥の物料を打す。」（『典座教訓』２、心が整えば味も整う）

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