最初に大きな鍋で枝豆を茹でておく。次にもやしの豆の部分と、根を取った軸の部分を用意する。そのもやしをサッと湯に通し、ザルに置いておく。三つ葉も軽く茹で、３センチ程度に切っておく。
次にすり鉢に味噌を用意し、味醂、砂糖、薄口醤油、旨み調味料を加え、手早く擦り、味を整える。茹で上がった枝豆、もやし、三つ葉を容器に入れ、擦り上がった味噌を加え、さらによく和える。・・・（リンク先より）
・枝豆ともやし、三つ葉の和え物、きくらげとふきの白和え（三井寺（園城寺））
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